杏子上市遇冷 昔日“当家水果”为何“失宠”？

三秦(sānqín)都市报-三秦网讯（记者 任荣）时值6月，我省渭南、咸阳以及西安蓝田等地的杏子迎来丰收季。曾经与桃(táo)、李并称“夏日三宝”的杏子，如今正面临消费遇冷(yùlěng)的尴尬。

记者走访陕西主要杏子产区发现(fāxiàn)，价格不稳定、运输损耗高、替代水果冲击(chōngjī)及传统认知制约，成为陕西杏子产业发展的一些难题。

6月5日，记者在(zài)蓝田华胥镇一户的(de)园子里看到，杏子挂满枝头，沉甸甸的果实压弯了枝条，在微风中轻轻摇曳，散发着甜蜜(tiánmì)的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每一颗杏子镀上温暖的光晕，勾勒出乡村振兴的“金黄(jīnhuáng)”图景。

据了解，目前，蓝田(lántián)杏树栽植面积约(yuē)1万亩年产杏子约1.17万吨，年产值约1.1亿元。

但田间地头的热闹(rènào)却似乎未能转化为市场的热度。为了加大推广以及销售力度，蓝田县还专程推荐华胥镇阿氏村张富安大杏种植家庭农场 、华胥镇娲(wā)氏大杏专业(zhuānyè)合作社等4家 农场、合作社可购买(gòumǎi)蓝田“华胥大杏”。

网红水果(shuǐguǒ)抢占市场，杏子竞争力不足

“熟杏(shúxìng)6元(yuán)/公斤，绿杏10元/公斤，您看要几斤？”6月5日中午，面对记者，一家水果便利店的店主说。“年轻人更爱买荔枝、樱桃这些“网红(wǎnghóng)水果”。记者随机采访的消费者中，超六成表示“杏子太酸”“果肉容易(róngyì)软烂”，更有年轻消费者直言“不会为拍照发(fā)朋友圈(péngyǒuquān)买它”。在西安(xīān)一些商超，杏子被摆放在角落，而苹果、甜瓜、桑椹、麒麟(qílín)瓜等网红水果则牢牢占据着“C”位。消费者王女士算了一笔账：“杏子10元/公斤，核大肉少，不如买4元/公斤的西瓜来得划算。

在采访中，年轻人更(gèng)倾向新鲜水果，杏子的市场份额被高性价比的替代品(tìdàipǐn)不断挤压。

与此同时，杏子娇嫩(jiāonèn)易腐，未熟时酸涩难咽，熟透后24小时内就会软烂变质。即便(jíbiàn)采用冷链运输，陕西杏子运往外省的损耗率(sǔnhàolǜ)一直居高不下。

“桃养人(yǎngrén)，杏伤人”的老话仍在陕西(shǎnxī)民间流传，加上网络谣言渲染，许多消费者(xiāofèizhě)对杏子望而却步。营养专家指出，杏子富含维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但消费者对杏仁的毒性存疑，误食苦杏仁中毒的案例时有发生，进一步削弱购买意愿(yìyuàn)。

破局尝试：冷链升级与产品创新(chuàngxīn)

面对困境，陕西(shǎnxī)一些企业已开始探索转型。国外人的早餐许多是杏酱夹面包。杏酱含钾量(jiǎliàng)高，可解除疲劳，所以国外人很少有午睡的习惯。杏在收麦时才熟，杏很娇气，摘早了(le)未熟发酸，熟了易腐(yìfǔ)运输困难。

西安建秦(jiànqín)园林的负责人董健(dǒngjiàn)告诉记者说，为此，他们就加工成杏酱出售。“每瓶(píng)500克，6瓶一箱总计70元，同时包速递费，目前销售情况不错！”董健说。

此外(cǐwài)，部分企业还将杏子加工成冻干(dònggàn)零食、杏仁粉等高附加值产品(chǎnpǐn)，试图打开新市场。更有电商团队开发“杏子酸奶”“杏酱面包”等衍生产品。

西安财经大学的董教授表示，我省杏产业(chǎnyè)要重获市场青睐，需从“产量导向”转向“品质导向”，建议构建(gòujiàn)“新品种研发-标准化种植-精深加工”全产业链，同时挖掘“丝绸之路杏文化”讲好品牌故事(gùshì)。

陕西是我国杏子主产区之一，栽培历史超2000年，现有种植(zhòngzhí)面积68万亩，主要分布在渭北旱塬地区。这个夏天，陕西杏子的命运转折，或许(huòxǔ)将成为传统农产品转型升级的一个生动(shēngdòng)样本。

陕西杏子(xìngzi)产业的困境，折射出传统农业在现代化市场(shìchǎng)中的挑战(tiǎozhàn)。如何在价格、运输、营销和消费认知上突破，成为产业复兴的关键。这颗承载(chéngzài)着陕西人记忆的“黄金果”，能否重现昔日辉煌，仍需多方共同努力。